সর্পিল তেল প্রেস প্রাথমিকভাবে তেল ফসলগুলি সঙ্কুচিত করার পরে, অশোধিত তেল ফিল্টারিং এবং পরিশোধন ছাড়াই আউট নিঃসৃত বলে অশোধিত তেল বলে। যখন অপরিশোধিত তেল ফিল্টার করে এবং পরিশোধিত করা হয় তখন উত্পাদিত তেলকে পরিশোধিত তেল বলে। উভয় বড় পার্থক্য আছে। ইউয়ান্টং তেল প্রেস আরও বিস্তারিত ব্যাখ্যা দেবে।
অপরিশোধিত তেল এমন প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলিকে বোঝায় যেগুলি পরিমার্জনযোগ্য বা লিক করা হয়নি। এর প্রধান উপাদানটি তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিডের মিশ্রণ (সাধারণত নিরপেক্ষ তেল হিসাবে পরিচিত); এটিতে অ-সামগ্রী রয়েছে, সম্মিলিতভাবে অমেধ্য হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। তেলের অপরিষ্কারের ছড়িয়ে পড়া রাজ্য অনুসারে এগুলি মোটামুটি চারটি বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে।
1. স্থগিত অমেধ্য: পলল, preforms, গুঁড়া এবং অন্যান্য কঠিন অমেধ্য সহ। এই অশুচিগুলির অস্তিত্ব অণুজীবের ক্রিয়াকলাপের পক্ষে উপযুক্ত, তেলটি সহজেই হাইড্রোলাইজড এবং রেসিড তৈরি করে এবং খাওয়া যায় না;
২. পেপটিজিং অমেধ্য: ফ্যাট, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট ইত্যাদি সহ, যার মধ্যে প্রধান হ'ল ফ্যাট। এই অশুচিগুলির উপস্থিতি কেবল তেলকে হাইড্রোলাইজড এবং বর্ণহীন করে তোলে না, চেহারাটি অশান্ত হয়ে ওঠে, তবে রান্নার সময় প্রচুর ফেনা এবং কালো বৃষ্টিপাত ঘটায়; আলোড়ন ভাজা শাকসবজি এবং ভাজা খাবারের রঙ এবং গন্ধ এছাড়াও চর্বিটির পুষ্টিগুণ নিজেই হারাবে এবং নির্দিষ্ট বিষাক্ততা রয়েছে।
৩. তেল দ্রবণীয় অমেধ্য: ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, পিগমেন্টস, হাইড্রোকার্বন ওয়াক্সস, অ্যালডিহাইডস, কেটোনস ইত্যাদির পাশাপাশি ধাতব পদার্থ এবং পরিবেশ দূষণ, পারদ, পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন, আফলাটক্সিন ইত্যাদিসমূহ এই অমেধ্যগুলির অস্তিত্ব খুব মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক এবং কিছু অশুচি মানব দেহে ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।
৪) আর্দ্রতা: অপরিশোধিত তেলতে প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা থাকে এবং আর্দ্রতার উপস্থিতি সহজেই তেলকে জলবাহী এবং দুর্যোগময় করতে পারে। পরিশোধিত তেল বলতে বোঝায় যে অপরিশোধিত তেল যেমন ভোজ্য এবং সংরক্ষণের মতো ক্ষতিকারক অশুচি অপসারণ এবং জাতীয় মানের মান পূরণের জন্য পরিশোধিত হয়েছে সেই পরিশোধিত তেলকে বোঝায়।
অপরিশোধিত তেল পরিশোধন করার জন্য তিনটি পদ্ধতি রয়েছে:
1. যান্ত্রিক পদ্ধতি: বৃষ্টিপাত, পরিস্রাবণ, এবং কেন্দ্রীভূত বিচ্ছেদ সহ মূলত তেলতে স্থগিত কিছু পেপটিক অমেধ্যকে যান্ত্রিক অমেধ্য থেকে পৃথক করতে ব্যবহৃত হয়;
২. রাসায়নিক পদ্ধতি: মূলত অ্যাসিড পরিশোধক এবং ক্ষার পরিশোধন অন্তর্ভুক্ত, ক্লান্তি, জারণ ইত্যাদি ছাড়াও এসিড পরিমার্জনকে রঙ্গক এবং পেপটিক অমেধ্যগুলি অপসারণের জন্য অ্যাসিড দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, অন্যদিকে অ্যালকালি রিফাইনিংকে ফ্যাক্টিক অ্যাসিডগুলি অপসারণ করার জন্য ক্ষার দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। জারণ প্রধানত ডিক্লোরাইজেশনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
৩. শারীরিক ও রাসায়নিক পদ্ধতি: হাইড্রেশন, ডিকোলরিয়েশন, বাষ্প পাতন ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত করে হাইড্রেশন প্রধানত ফ্যাট অপসারণ করে, ডিকোলরিজেশন মূলত রঙ্গকগুলি অপসারণ করে এবং বাষ্পীয় পাতন দুর্গন্ধযুক্ত পদার্থ এবং ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়। অপরিশোধিত তেলকে পরিমার্জন করার পরে, তেলের আর্দ্রতা, অমেধ্য, অ্যাসিডের মান এবং পেরোক্সাইড মানটি জাতীয় মানের মানগুলি পূরণ করে এবং এটি বিরলতা এবং অবনতির পক্ষে সহজ নয় এবং এটি সঞ্চয় করার জন্য সুবিধাজনক is এটি রান্নার সময় প্রচুর তৈলাক্ত ধোঁয়া তৈরি করে না এবং তেলের স্বাদ বজায় রাখে।
