চিনাবাদাম তেলের কিছু বিশেষত্ব রয়েছে যা প্রেস নির্বাচনকে অন্যান্য বীজের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে - তুলনামূলকভাবে উচ্চ তেলের উপাদান, একটি স্বতন্ত্র স্বাদ প্রোফাইল ক্রেতারা যত্নশীল, এবং একটি টেক্সচার যা সূর্যমুখী বা সয়াবিনের মতো বীজের চেয়ে তাপের মধ্যে ভিন্নভাবে আচরণ করে। এখানে যা আসলে একটি ভাল চিনাবাদাম তেল প্রেস সেটআপকে কম পারফর্ম করা থেকে আলাদা করে।
স্ক্রু প্রেসচিনাবাদাম তেলের জন্য আদর্শ পছন্দ, এবং সঙ্গত কারণে - চিনাবাদামে প্রাকৃতিকভাবে তেলের পরিমাণ বেশি থাকে (সাধারণত 44-56%), তাই একা যান্ত্রিক চাপে সাধারণত দ্রাবক নিষ্কাশনের প্রয়োজন ছাড়াই কঠিন নিষ্কাশন হার পাওয়া যায়। কোল্ড-চাপানো স্ক্রু প্রেসগুলি কম তাপমাত্রায় চলে এবং আরও বেশি প্রাকৃতিক চিনাবাদামের সুগন্ধ এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করে, যা প্রিমিয়াম বা "ঠান্ডা-চাপানো" বাজারকে লক্ষ্য করে ক্রেতাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ৷ গরম-চাপানো সংস্করণগুলি প্রথমে চিনাবাদামগুলিকে রান্নার পূর্ব-পর্যায়ের মধ্য দিয়ে চালায়, যা ফলনকে কিছুটা বাড়ায় কিন্তু স্বাদের প্রোফাইল -কে প্রায়ই আরও বেশি ভাজা বা তীব্র হিসাবে বর্ণনা করে।
প্রাক-পরিষ্কার এবং গোলাগুলির সরঞ্জামঅন্যান্য অনেক তৈলবীজের চেয়ে চিনাবাদামের জন্য বেশি গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু শাঁস কাঁচা চিনাবাদামের ওজনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ তৈরি করে এবং তেলের ফলনে কিছুই অবদান রাখে না। একটি নিবেদিত চিনাবাদামের খোসা দক্ষতার সাথে শাঁস থেকে কার্নেলগুলিকে আলাদা করে, এবং এই ধাপটি এড়িয়ে - খোসা ছাড়া চিনাবাদাম টিপতে চেষ্টা করা - চাপের ক্ষমতা এবং শক্তি উভয়ই নষ্ট করে যা তেল দেয় না।
রোস্টিং সরঞ্জাম, যদিও ঐচ্ছিক, চিনাবাদাম তেল উৎপাদনে সাধারণ কারণ টিপে আগে ভাজা ফলন এবং স্বাদ উভয়ই উন্নত করে। নিয়ন্ত্রিত রোস্টিং তাপমাত্রা এখানে অনেক গুরুত্বপূর্ণ - এর অধীনে -ভুনা চিনাবাদাম তেল নিষ্কাশন করা আরও শক্ত করে, যখন অতিরিক্ত-ভাজা তিক্ত নোটগুলি উপস্থাপন করতে পারে বা তেলের গুণমান হ্রাস করতে পারে। একটি নির্দিষ্ট ফ্লেভার প্রোফাইল টার্গেট করা প্রযোজকরা প্রায়শই প্রেস সেটিংসের মতো সাবধানে রোস্টিং তাপমাত্রাকে বিবেচনা করে।
ক্ষমতা পরিসীমাচিনাবাদাম তেল প্রেসের জন্য ছোট ওয়ার্কশপ ইউনিট থেকে প্রতিদিন 100-300 কেজি প্রক্রিয়াজাত করে, যা স্থানীয় বা কারিগর উৎপাদকদের মধ্যে সাধারণ, শিল্প বিতাড়ক পর্যন্ত ঘন্টায় কয়েক টন পরিচালনা করে। চিনাবাদাম তেল উৎপাদনকারীরা বুটিক বা বিশেষ বাজারগুলিকে লক্ষ্য করে প্রায়ই ইচ্ছাকৃতভাবে ছোট-ক্ষমতার প্রেসগুলি বেছে নেয় এমনকি যখন ভলিউম বড় সরঞ্জামকে সমর্থন করে, যেহেতু নিম্ন থ্রুপুট তাপমাত্রা এবং চাপের গতির উপর আরও নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয় - উভয়ই চূড়ান্ত স্বাদকে প্রভাবিত করে৷
পরিস্রাবণকিছু অন্যান্য তেলের তুলনায় চিনাবাদাম তেলের জন্য তর্কযোগ্যভাবে বেশি গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু অপরিশোধিত চিনাবাদাম তেল মেঘে পরিণত হয় এবং স্টোরেজের সময় পলল দ্রুত বিকাশ করে। প্লেট ফিল্টার বা সাধারণ মাধ্যাকর্ষণ নিষ্পত্তি ট্যাংক ছোট স্কেলে সাধারণ; বৃহত্তর ক্রিয়াকলাপগুলি প্রায়শই শেলফের স্থায়িত্ব বাড়ানোর জন্য বিশেষভাবে একটি পোলিশ পরিস্রাবণ পর্যায় যুক্ত করে।
চাপার সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণচিনাবাদাম সঙ্গে বিশেষ মনোযোগ প্রাপ্য। কারণ তারা তুলনামূলকভাবে তেল-সমৃদ্ধ, চাপার সময় ঘর্ষণ করে
দ্রুত তাপ উৎপন্ন করে, এবং যে তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তা নামমাত্র "ঠান্ডা-চাপানো" সেটআপেও স্বাদের যৌগগুলিকে হ্রাস করতে পারে। সামঞ্জস্যযোগ্য গতি বা অন্তর্নির্মিত-কুলিং - সহ চাপগুলি কখনও কখনও জলের মতো সহজ-জ্যাকেটযুক্ত ব্যারেল - দীর্ঘ উত্পাদন চলাকালীন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে।
আপনার বাজারের সাথে মিলিত প্রেস চয়েস
প্রিমিয়াম মূল্যে ঠান্ডা-চাপানো, কারিগর চিনাবাদাম তেল বিক্রি করা একটি ছোট উৎপাদক একটি পণ্য উপাদান হিসাবে চিনাবাদাম তেল সরবরাহকারী একটি বড়-কার্যক্রমের চেয়ে অনেক আলাদা সরঞ্জামের অগ্রাধিকার রয়েছে৷ প্রথমটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, স্বাদ সংরক্ষণ এবং ব্যাচের সামঞ্জস্যের বিষয়ে সবচেয়ে বেশি যত্নশীল; দ্বিতীয়টি থ্রুপুট, প্রতি লিটার খরচ এবং ভলিউমে সামঞ্জস্যপূর্ণ নিষ্কাশন হার সম্পর্কে আরও যত্নশীল। কোন পদ্ধতিই "ভাল" নয় - তারা বিভিন্ন বাজারের জন্য সমাধান করছে, এবং আপনি কোনটির দিকে নির্মাণ করছেন তার উপর নির্ভর করে সরঞ্জামের তালিকা ভিন্ন দেখায়।
উপসংহার
স্ক্রু প্রেসগুলি চিনাবাদাম তেল উৎপাদনের মূলে থাকে, কিন্তু আশেপাশের যন্ত্রপাতি - খোসা, রোস্টিং, পরিস্রাবণ, এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ - প্রায়শই স্বাদ এবং সঠিক ফলন পাওয়ার জন্য প্রেসের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। সামর্থ্য এবং নিয়ন্ত্রণের মধ্যে ভারসাম্য ঠিক রাখা, আপনি আসলে কোন বাজারকে টার্গেট করছেন তার উপর ভিত্তি করে, বাজারের সবচেয়ে বড় বা সবচেয়ে ব্যয়বহুল প্রেসকে তাড়া করার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
